Willem Wortel

Recepten

Thaise salade met zalm

Thaise salade met zalm
Als alternatieve salade voor de lunch of het avondeten een heerlijke Thaise salade met zalm uit de keuken van Elisabeth. Prima te combineren met rijst of quinoa voor het geval je er wat meer koolhydraten bij kunt gebruiken.

Ingrediënten

(voor 4 personen)

Voor de zalm

  • Verse zalmfilet (100 gram per persoon)
  • 3 eetlepels sesamzaad, geroosterd
  • 2 eetlepels koriander, grof gehakt
  • Olijfolie

Voor de salade

  • 1 komkommer
  • 1 krop eikenbladsla, gewassen (spinazie is een prima alternatief)
  • 2 lente-uitjes, in ringetjes
  • 1 rode peper, in ringetjes, of een halve als je het iets milder wilt
  • 100 gram sugar snaps, geblancheerd
  • 1 rode ui, in dunne ringen
  • 50 g taugé, geblancheerd
  • 1 avocado, in slices

Voor de dressing

  • 1 dl sojasaus
  • 1 knoflookteen, fijn gehakt
  • 3 cm gemberwortel, geschild en geraspt
  • 1 el gembersiroop
  • 1 rode peper, fijngesneden
  • 2 limoenen, sap

Bereiding

Doe de sesamzaadjes in een kommetje en wentel de zijkant van de zalmfilet door het sesamzaad. Bestrijk de voor- en achterkant van de zalm met olie.

Verwijder de zaadlijsten uit de komkommer (werkt goed met een lepel). Snijd de komkommer in stukjes van ongeveer 3 centimeter, en daarna in kleinere stukjes ongeveer ter grootte van een lucifer.

Verdeel de eikenbladsla over vier borden en leg daarop de rest van de ingrediënten voor de salade. Meng alle ingrediënten voor de dressing en besprenkel de salade.

Verhit de grillpan. Leg de zalm in de grillpan en gril beide kanten 1 tot 2 minuten, afhankelijk van de dikte. De zalm moet van binnen nog rosé zijn.

Leg de zalm op de salade. Bestrooi met de verse koriander en wat geroosterd sesamzaad.

Willem Wortel? Wie is dat?
Willem Wortel is ervaringsdeskundige op het gebied van natuurlijke voeding. Hij deelt die ervaring met zo veel mogelijk mensen.

De Willem Wortel methode is een voedingsstijl die ervoor zorgt dat je je fit en gezond voelt. En waarmee je ook nog eens betere prestaties levert op sportgebied. De methode is inpasbaar in het leven van een gezin met een druk leven. Het is voor een belangrijk deel gebaseerd op natuurlijke voeding, zo veel mogelijk met een lage GI-waarde.

Lees er alles over in het boek de Willem Wortel methode, Willem Wortel voor hardlopers en in het boek voor ouders met kinderen die van pannenkoeken houden: het gezonde Pannenkoekboek!