Willem Wortel

Recepten

Vegetarische hamburger

Vegetarische hamburger
Heerlijke vegetarische hamburgers a la Scott Jurek. Scott Jurek is een ultraloper en vegetarier die zo goed als al zijn voeding rechtstreeks uit de natuur haalde. Hij merkte dat, hoe natuurlijker hij at, hoe beter hij herstelde van zijn trainingen. Mede dankzij zijn voedingspatroon won hij uiteindelijk veel wedstrijden over afstanden van meer dan 200 km. Deze hamburgers smaken heerlijk vlezig en zitten vol belangrijke eiwitten die een duursporter zo nodig heeft.

Ingrediënten

1 kop = 200 ml

  • 1/2 kop gedroogde linzen (of 1 kop gekookte linzen)
  • 1 kop water
  • 1 theelepel gedroogde peterselie (of ongeveer dezelfde hoeveelheid vers)
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 2 tenen knoflook
  • 1 kop gesnipperde ui (kleine snippers)
  • 1/2 kop gehakte walnoten
  • 1 kop gemalen broodkruimels (gemaakt van 2 sneden oud brood en 2 beschuiten)
  • 1 1/2 kop gehakte champignons
  • 1 kop fijngehakte spinazie of boerenkool
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel balsamico azijn
  • 1 1/2 eetlepel mosterd
  • 1 eetlepel gist
  • zout naar smaak toevoegen (af en toe even proeven)
  • 1/2 theelepel paprikapoeder

 

Bereiding

Doe het water, een teen knoflook, de helft van de ui, de linzen en de peterselie in een pannetje en breng dit aan de kook. Laat het ongeveer een half uur koken in het geval van gedroogde linzen. Bij linzen uit blik is 15 minuten wel voldoende. Na het koken afgieten tot het meeste water weg is.

Fruit de andere helft van de ui, 1 teen geperste knoflook, de boerenkool en de champignons 6 tot 8 minuten in olijfolie. Daarna laten afkoelen.

Meng het lijnzaad, het broodkruim (voor bereiding zie onderaan) en de walnoten in een kom. Doe ook de paprikapoeder, de peper en het gist erdoor. Zout toevoegen naar smaak. 

Doe de drie mengsels bij elkaar in een grote kom en maak er een massa van. Laat de kom in een koelkast zo'n 20 minuten afkoelen.

Als het mengsel is afgekoeld kun je er hamburgers van maken. Met deze hoeveelheid kun je zo'n 6 hamburgers maken. Je kunt ze in een pan om en om bakken (beide kanten ong. 5 min.). Mijn voorkeur gaat er echter naar uit om ze op een grill te roosteren. We hebben zelf een apparaat dat direct de boven- en onderkant grilt. Dan is zo'n 6 tot 7 minuten voldoende.

 

Bereiding broodkruim: scheur de sneetjes droog brood in stukken van 3 tot 5 cm en maak ook zulke brokken van het beschuit. Doe ze in een keukenmachine tot er kleine kruimels zijn ontstaan. Eventueel kunnen de walnoten meegehakt worden samen met het brood.

Willem Wortel? Wie is dat?
Willem Wortel is ervaringsdeskundige op het gebied van natuurlijke voeding. Hij deelt die ervaring met zo veel mogelijk mensen.

De Willem Wortel methode is een voedingsstijl die ervoor zorgt dat je je fit en gezond voelt. En waarmee je ook nog eens betere prestaties levert op sportgebied. De methode is inpasbaar in het leven van een gezin met een druk leven. Het is voor een belangrijk deel gebaseerd op natuurlijke voeding, zo veel mogelijk met een lage GI-waarde.

Lees er alles over in het boek de Willem Wortel methode, Willem Wortel voor hardlopers en in het boek voor ouders met kinderen die van pannenkoeken houden: het gezonde Pannenkoekboek!