Willem Wortel

Recepten

Willem Wortel cake

Willem Wortel cake
Willem Wortel Cake met onder andere wortel, walnoten, palmsuiker en kruiden. Een cake met een heerlijke volle smaak en door het gebruik van palmsuiker verantwoord qua invloed op je bloedsuikerspiegel.

Ingrediënten

  • 350 gram wortels, geraspt
  • 300 gram speltbloem
  • 100 gram palmsuiker
  • 25 gram geraspte kokos
  • rasp van 1 sinaasappel
  • 75 gram grofgehakte walnoten
  • 4 eieren
  • 1 el kaneel
  • 1 tl nootmuskaat
  • 1/2 tl gemberpoeder
  • 1/2 tl gemalen kruidnagel
  • 1 tl vanille extract of een zakje vanillesuiker
  • 225 ml zonnebloemolie
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • snuf zout

Eventueel kun je er nog een paar handjes rozijnen of cranberry's in doen.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Meng alle droge ingrediënten, de speltbloem, de palmsuiker, sinaasappelrasp, kokosrasp, het bakpoeder, baking soda, kaneel, nootmuskaat, gemberpoeder en de kruidnagelpoeder, in een grote kom.

De olie, de eieren, en het vanille extract door elkaar mengen in een andere kom.

Rasp de wortel met de keukenmachine fijn. Roer de geraspte wortels door dit laatste mengsel.

Schep het mengsel door de droge ingrediënten en roer goed door elkaar.

Hak de walnoten grof. Spatel deze door het beslag. Samen met eventueel de rozijnen of cranberries.

Beboter een cakeblik royaal. Schenk het beslag in het cakeblik (voor zo'n 2/3e gevuld). 

Bak de cake in ongeveer 55-60 minuten mooi goudbruin en gaar. Laat de wortelcake even afkoelen in de vorm. Haal de cake uit de vorm en laat de cake vervolgens verder afkoelen.

 

Willem Wortel? Wie is dat?
Willem Wortel is ervaringsdeskundige op het gebied van natuurlijke voeding. Hij deelt die ervaring met zo veel mogelijk mensen.

De Willem Wortel methode is een voedingsstijl die ervoor zorgt dat je je fit en gezond voelt. En waarmee je ook nog eens betere prestaties levert op sportgebied. De methode is inpasbaar in het leven van een gezin met een druk leven. Het is voor een belangrijk deel gebaseerd op natuurlijke voeding, zo veel mogelijk met een lage GI-waarde.

Lees er alles over in het boek de Willem Wortel methode, Willem Wortel voor hardlopers en in het boek voor ouders met kinderen die van pannenkoeken houden: het gezonde Pannenkoekboek!