Willem Wortel

Recepten

Bananenbrood

Bananenbrood
Als alternatief voor een Paasbrood! Een heerlijk zoet bananenbrood met als basis bananen, havermout en speltmeel. Daarbij lekkere noten, zaden, pitten, rozijnen en gedroogde pruimen. Geniet ervan!

Ingrediënten

  • 3 middelgrote bananen
  • 100 gram havermout
  • 80 gram speltmeel
  • 2 eieren
  • 1,5 eetlepel amandelmelk of havermelk
  • 3 eetlepels kokosolie
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 3 eetlepels honing, ahornsiroop of agavesiroop

Extra’s (dit mag je helemaal zelf bepalen)

  • pompoenpitten
  • zonnebloempitten
  • gemalen kokos
  • walnoten
  • rozijnen
  • gedroogde abrikozen
  • gedroogde pruimen
  • amandelschaafsel
  • lijnzaad (2 eetlepels, meer lijnzaad bindt het geheel meer, maar je gebruikt al 2 eieren dus houd lijnzaad beperkt)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden. Prak de bananen. Doe de honing erbij en voeg vervolgens de kokosolie toe.

In een andere kom meng je het havermoutmeel (die je zelf tot meel hebt vermalen in de keukenmachine), speltmeel en de bakpoeder.

Vervolgens doe je het bananenmengsel bij de ‘droge’ ingrediënten.

Klop de eieren los en voeg het toe aan het mengsel.

Meng het geheel, doe vervolgens de melk erbij en meng dit ook weer goed door het beslag. Dan is het tijd voor de extra’s. Meng alles door elkaar en doe het vervolgens in een cakebakblik waarin je bakpapier hebt gedaan.

Als je dat leuk vindt kun je de bovenkant versieren (zie foto). Het deeg gaat de oven in voor zo’n 45 minuten. Eventueel kan het wat lager duren voordat het gaar is. Door er een prikker in te steken en te kijken of het er droog uitkomt kun je zien of het brood van binnen al gaar is. In sommige ovens duurt het wat langer, tot soms wel 60 minuten.

Laat 15 minuten afkoelen. Dan voorzichtig uit het bakblik tillen. In de koelkast blijft het brood zeker een week goed. Je kunt eventueel ook plakken cake invriezen.

Willem Wortel? Wie is dat?
Willem Wortel is ervaringsdeskundige op het gebied van natuurlijke voeding. Hij deelt die ervaring met zo veel mogelijk mensen.

De Willem Wortel methode is een voedingsstijl die ervoor zorgt dat je je fit en gezond voelt. En waarmee je ook nog eens betere prestaties levert op sportgebied. De methode is inpasbaar in het leven van een gezin met een druk leven. Het is voor een belangrijk deel gebaseerd op natuurlijke voeding, zo veel mogelijk met een lage GI-waarde.

Lees er alles over in het boek de Willem Wortel methode, Willem Wortel voor hardlopers en in het boek voor ouders met kinderen die van pannenkoeken houden: het gezonde Pannenkoekboek!